SANTEDAME 2006

Chianti Classico DOCG

VITIGNI

85% Sangiovese, 15% vitigni complementari

VIGNETI

Luogo di produzione:  Tenuta di Santedame in prossimità di Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico.

Suolo: Terreni di alta collina, con tessitura da franco-argillosa a franco-sabbiosa, ricchi di scheletro (da "galestro"), a bassa fertilità e poco profondi.

Microclima: Il terreno molto permeabile, la ventosità del sito, l'elevata escursione termica fra giorno e notte, legata all'altitudine dei vigneti, determinano un microclima all'interno della chioma asciutto e favorevole ad una evoluzione ottimale dei costituenti dell'uva durante la maturazione, conferendo al prodotto ricchezza e complessità.

Altezza: da 350 a 470 metri s.l.m.

Esposizione: date le condizioni ambientali, per il Sangiovese sono state preferite le migliori esposizioni a sud, sud-ovest e sud-est.

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità di impianto: 4500/5500 ceppi a ettaro.

Età dei vigneti: La maggior parte dei vigneti è di concezione moderna ed è stata reimpiantata a partire dal 1980 mentre gli impianti più vecchi risalgono a metà degli anni '70.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Vendemmia: il Chianti Classico "Santedame" nasce da una accurata selezione in vendemmia delle uve migliori. La raccolta, effettuata con più passaggi nei vigneti, è stata effettuata nel mese di ottobre.

Resa media in uva per ettaro: circa 50 quintali. La resa nei vigneti di Santedame è generalmente bassa a causa delle particolari condizioni microclimatiche.

Fermentazione: la fermentazione alcolica, coadiuvata da tecniche di rimontaggio e follatura, si è protratta per 14 giorni circa alla temperatura media di 25/28°C in tini di acciaio inox termocondizionati.

La macerazione post-fermentativa sulle bucce è proseguita per altri 7 giorni circa.

Affinamento: Al termine della fermentazione malolattica una parte del vino è stato affinato in tini di acciaio inox Dopo l'imbottigliamento il vino è stato ulteriormente affinato in bottiglia.

Gradazione: 13.5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino

Profumo: Le uve di Sangiovese nella tenuta di Santedame si caratterizzano sempre per un fragrante carattere fruttato che aggiunge una nota quasi aromatica al bouquet: piccoli frutti a bacca rossa e nera, violette, prugne mature lasciano poi il passo a sentori evoluti che ricordano grani di pepe bianco, caffè tostato e note di cioccolato fondente in un finale elegante e complesso.

Sensazioni gustative: Il Santedame 2006 è un Chianti Classico di media struttura, elegante e fruttato. I tannini sono vellutati e ben integrati. Il retrogusto è lungo e appagante e caratterizzato da note di torta alla fragola e marmellata di ciliegie.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1988