Romitorio di Santedame

Rustica eleganza - la forza del Colorino

Sono passati quasi venti anni dalla prima annata del Romitorio di Santedame - venti anni da quando Ruffino, prima azienda in Toscana, si dedicò con passione alla sperimentazione del Colorino della Tenuta Santedame.

Unico vino del suo genere in Italia, il Romitorio di Santedame è testimone dell'importanza che Ruffino attribuisce alla riscoperta e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni toscani. E' un vino che nei suoi profumi, nel suo gusto, racconta la natura del suo paese madre: è imponente, ma dal tocco soave, è vigoroso, ma dall'anima raffinata. Un vino con carattere. Un vino unico.

Romitorio di Santedame (60% Colorino e 40% Merlot) nasce nel 1990 nell'omonimo vigneto della Tenuta Santedame.

Il nome "Romitorio" si riferisce a un eremo risalente al XII secolo, attorno al quale si estende il vigneto.

Romitorio di Santedame ha un'anima elegante ed austera, proprio come il vitigno Colorino da cui nasce. Questo vitigno autoctono, per molti anni quasi dimenticato dai viticoltori toscani, era in origine usato nel blend del Chianti Classico per il suo alto contenuto di antociani, gli elementi coloranti dell'uva (da cui il nome, colorino).

Ruffino fu il primo produttore toscano ad avviare un lavoro di ricerca e di sperimentazione sulla qualità e sull'utilizzo di questo vitigno, scoprendone virtù sorprendenti.

Quando la Tenuta Santedame fu acquistata da Ruffino nel 1988, tra i vigneti allora esistenti fu subito individuato un piccolo appezzamento di Colorino risalente agli anni sessanta. Il capoenologo di Ruffino, Mauro Orsoni, intuì il potenziale qualitativo di questo vitigno e, grazie alla sua iniziativa, furono fatte le prime microvinificazioni di Romitorio di Santedame.

Inizialmente questo vino del tutto inusuale si presentava molto tannico, quasi inavvicinabile, a causa della sua struttura austera, ma dopo la maturazione, sorprendentemente, si sarebbe evoluto in un vino molto fruttato, morbido e vellutato, dalla stoffa nobile ed elegante.

Nel primo appezzamento di Colorino fu così dato inizio a un programma d'individualizzazione e moltiplicazione dei biotipi di Colorino che sarebbero stati usati per ampliare il vigneto di Romitorio di Santedame.

Nel corso della ricerca fu anche appurato che uno dei presunti tipi di Colorino era in realtà un biotipo molto particolare di Merlot, scambiato erroneamente per Colorino perché produceva grappoli molto piccoli e spargoli, e perché sia l'acino che il raspo e il fogliame si coloravano intensamente di rosso già a partire dall'invaiatura - caratteristica che solitamente si attribuisce al Colorino. Questo biotipo di Merlot è attualmente in esame presso l'Università di Milano per essere omologato come nuovo clone di Merlot.