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©2017 Ruffino Import Company, Rutherford, CA

Italian Recipes

Tuscan Truffle Pasta

Pairs Well With

Reserve Ducale Chianti Classico DOCG

Tuscan Truffle Pasta

Serves 8

Ingredients

454g dried taglioni
1/4 cup cold butter, cubed
3/4 cup parmesan cheese, plus more for garnish
30 g shaved black truffle

Instructions

  1. Bring a large pot of salted water to a boil. Cook pasta al dente using package directions.

  2. Strain pasta reserving 1 cup of pasta water.

  3. Heat butter over medium-high in a large frying pan until melted. Toss pasta in butter and stir to coat. Reduce heat to medium. Toss in parmesan cheese and stir. Stir in pasta water 1/4 cup at a time until a loose creamy sauce forms. Continue to cook until cheese is melted and pasta is heated through, about 3 minutes.

  4. Garnish with shaved black truffles, black pepper, and more parmesan cheese.